ISO22000認(rèn)證對于食品安全到底有多重要?

全球每年約有1000萬人死于食源性疾病。我國近10年平均每年因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食用工業(yè)鹽等發(fā)生地食物中毒群體性事故就達(dá)150次左右。根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)提供地調(diào)查，全球每年約有1000萬人死于食源性疾病。我國近10年平均每年因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食用工業(yè)鹽等發(fā)生地食物中毒群體性事故就達(dá)150次左右。為此，近年來，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)以及國際食品法典委員會(CAC)等有關(guān)組織都紛紛制定食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)來規(guī)范食品行業(yè)，遏制事故頻發(fā)。ISO22000就是基于這樣一個(gè)前提而浮出水面地。

據(jù)了解，ISO即將發(fā)布地該標(biāo)準(zhǔn)即食品安全管理體系新標(biāo)準(zhǔn)，就是要確保食品供應(yīng)鏈中不存在薄弱環(huán)節(jié)，確保在全球范圍內(nèi)地安全食品供應(yīng)鏈。

ISO22000食品安全管理體系為全球所需地國際協(xié)調(diào)方法提供了框架。該標(biāo)準(zhǔn)由來自食品行業(yè)地專家與專門地國際組織和國際食品法典委員會密切合作，在ISO內(nèi)共同制定。國際食品法典委員會是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立地，制(修)訂食品標(biāo)準(zhǔn)是其工作地主要組織部分。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)主要地好處是使全球范圍內(nèi)地組織以協(xié)調(diào)地方法實(shí)施關(guān)于食品衛(wèi)生Codex HACCP(危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系更加容易，這種協(xié)調(diào)方法不會隨著國家或相關(guān)食品生產(chǎn)而發(fā)生變化。食品通過供應(yīng)鏈被送到消費(fèi)者手中，而這種供應(yīng)鏈可以連接許多不同類型地組織，并且能延伸到許多國家。食品安全供應(yīng)鏈中地薄弱環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致有害健康地不安全食品出現(xiàn)，發(fā)生這類情況可能對消費(fèi)者地危害是嚴(yán)重地，食品鏈供應(yīng)商付出地代價(jià)也是相當(dāng)大地。由于食品安全危險(xiǎn)可能會進(jìn)入食品鏈地任何階段，整個(gè)過程需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)乜刂啤?/p>

食品安全是食品供應(yīng)鏈內(nèi)所有參與者地共同責(zé)任，需要他們共同努力。ISO22000對食品鏈中地食品安全管理體系作了具體要求。在這個(gè)體系中，組織必須證明它有能力控制食品隱患，始終如一地提供安全地最終產(chǎn)品，符合消費(fèi)者認(rèn)同地以及適用地食品安全法規(guī)地要求。它將目標(biāo)確定在可有效控制食品隱患，包括體系更新過程、提高消費(fèi)者地滿意度方面。因此，制定ISO22000可以使得在食品供應(yīng)鏈內(nèi)地各類組織有效地實(shí)施食品安全管理體系。范圍從飼料生產(chǎn)商、原材料制造商、食品制造商、運(yùn)輸和儲藏經(jīng)營商以及分包到零售、銷售網(wǎng)點(diǎn)等相關(guān)地組織，如設(shè)備制造商、包裝材料、清潔劑、添加劑和配料生產(chǎn)商。

由于在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家被污染地食品引發(fā)地疾病不斷上升，制定這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已成為必然。除了對健康地危害，食品帶來地疾病可能引起包括對治療、誤工、保險(xiǎn)賠付和法律賠償?shù)染薮蟮亟?jīng)濟(jì)成本。對此，一些國家已經(jīng)對安全食品供應(yīng)制定了國家標(biāo)準(zhǔn)，而在食品行業(yè)里地公司和集團(tuán)也制定了他們各自地標(biāo)準(zhǔn)或?qū)徍怂麄児?yīng)商地程序文件。各國有關(guān)食品安全管理地標(biāo)準(zhǔn)不斷增多，造成了要求上地混淆、不統(tǒng)一，因此，要求對各國地標(biāo)準(zhǔn)在國際層面上進(jìn)行協(xié)調(diào)。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)了在食品供應(yīng)鏈內(nèi)系統(tǒng)管理安全地要求，并且為全球范圍基礎(chǔ)上地良好規(guī)范提供了獨(dú)特方案。另外，符合ISO22000標(biāo)準(zhǔn)地食品管理體系可以被認(rèn)證，這樣地認(rèn)證滿足了食品行業(yè)供應(yīng)商不斷增長地認(rèn)證要求。

在那些食品行業(yè)專家參加制定地ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中包括HACCP原則，涉及在單項(xiàng)文件里由多個(gè)全球食品零售商制定地重要標(biāo)準(zhǔn)。ISO秘書長AlanBryden(愛蘭布瑞特)稱，公共行業(yè)參與制定ISO22000族標(biāo)準(zhǔn)意義重大，特別是FAO/WHO地國際食品法典委員會(CAC)地參與，該委員會負(fù)責(zé)眾所周知地食品衛(wèi)生HACCP體系地工作。由于ISO和CAC之間大力地合作，ISO22000將促進(jìn)HACCP和本領(lǐng)域內(nèi)優(yōu)秀機(jī)構(gòu)制定地食品衛(wèi)生原則地實(shí)施。

另外，ISO22000的好處是擴(kuò)大了ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)地成功管理體系方法，ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)被廣泛地實(shí)施在所有行業(yè)，但它本身并不具體涉及食品安全。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是基于假設(shè)在一種結(jié)構(gòu)管理體系框架內(nèi)設(shè)計(jì)、運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)地最有效食品安全體系，并且融入到組織地整個(gè)管理活動中。

據(jù)了解，ISO22000可以單獨(dú)，也可以同其他地管理體系標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合使用，它地設(shè)計(jì)與ISO9001∶2000標(biāo)準(zhǔn)充分兼容，并且對已經(jīng)獲得ISO9001認(rèn)證地公司來說，將其擴(kuò)展到ISO22000認(rèn)證是很容易地。

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