深圳HACCP認證

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

深圳HACCP認證的含義

什么是危害，食品生產(chǎn)過程中的主要危害是什么?

危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學的)、病菌及寄生蟲(生物的)。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、大腸桿菌O157：H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。

實施深圳HACCP認證有以下優(yōu)越性：

1.強調(diào)識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測，而不是預防食物安全問題)的限制;

2.有完整的科學依據(jù);

3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權威人士開展調(diào)查工作;

4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處;

5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產(chǎn)品相關的加工程序和技術開發(fā)方面的提高等;

6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;

7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿(mào)易發(fā)展。

深圳HACCP認證申請條件：

1、企業(yè)需要有合法的注冊和經(jīng)營資格;

2、企業(yè)工廠符合衛(wèi)生、環(huán)保、安全等各項規(guī)定;

3、企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合國家和地方有關衛(wèi)生要求，符合GB、HACCP等相關標準;

4、企業(yè)須建立完善的產(chǎn)品追溯體系，能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全;

5、企業(yè)需要有一定的生產(chǎn)經(jīng)驗，規(guī)模適中，在面向大眾的市場上有穩(wěn)定的銷售量;

6、企業(yè)完全了解HACCP的理念和技術，知道如何使用HACCP系統(tǒng)來有效地解決食品質(zhì)量和安全問題。

深圳HACCP認證辦理流程：

1、申請：企業(yè)向深圳HACCP認證機構提交申請。

2、準備：企業(yè)按照HACCP標準的要求，準備各項數(shù)據(jù)和有關文件，包括危害分析報告、關鍵控制點的識別、控制和監(jiān)測程序、員工培訓資料等。

3、評估：審核員對企業(yè)提交的數(shù)據(jù)和文件進行審核，并且現(xiàn)場核查調(diào)查，以確定企業(yè)是否符合認證要求。

4、審核：審核員根據(jù)核查的結(jié)果，向深圳HACCP認證委員會提交審核報告，委員會最終審核和決定是否批準認證。

5、認證：企業(yè)通過了審核，獲得了深圳HACCP認證證書，可以使用HACCP圖標進行宣傳和推廣。

6、監(jiān)督：深圳HACCP認證機構進行定期的監(jiān)督審核和復審，以確保企業(yè)能夠持續(xù)符合HACCP標準的要求。

深圳HCCP危害分析與關鍵控制點認證辦理條件

申請危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）認證的條件：

(1)取得國家工商行政管理部門或有關機構注冊登記的法人資格(或其組成部分);

(2)取得相關法規(guī)規(guī)定的行政許可文件(適用時);

(3)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品符合適用的我國和進口國(地區(qū))相關法律、法規(guī)、標準和規(guī)范的要求;

(4)按照本規(guī)則規(guī)定的認證依據(jù)，建立和實施了文件化的HACCP體系，且體系有效運行3個月以上;

(5)一年內(nèi)未發(fā)生違反我國和進口國(地區(qū))相關法律、法規(guī)的食品安全衛(wèi)生事故;

(6)五年內(nèi)未因違反CNCA-N-008:2011危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規(guī)則6.2.2第(4)、(5)條款而被認證機構撤銷認證證書。

HACCP食品安全管理體系認證的費用是多少?

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HACCP是控制食品安全危害的預防體系。用于將食品安全危害的風險降低到最低或可接受的水平，預測和預防食品生產(chǎn)過程中影響食品安全的危害的發(fā)生，并采……

haccp認證基礎知識

HACCP基本術語★風險它指的是食物中可能影響身體健康的生物、物理和化學因素。常見傷害包括：Y生物污染：病原微生物以及其內(nèi)毒素、寄生蟲、有毒動植物……

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