HACCP認證機構有多少家

1.截至2020年，全球擁有HACCP認證資質的機構已達數(shù)百家，主要分布于美國、歐洲及亞洲等地區(qū)。

2.擁有HACCP認證資質的機構，大多具備ISO17025國際等級的質量體系，提供HACCP認證咨詢、認證項目策劃、實施、專業(yè)性培訓等相關服務。

3.國內擁有HACCP認證資質的機構有：中國質量認證中心、中國認證認可監(jiān)督管理協(xié)會、北京食品安全認證中心、中國質檢實驗檢測總站、中國食品藥品檢定檢驗中心、中國食品檢測機構聯(lián)合會等機構。

HACCP認證機構中心

標準

HACCP并不是新標準，它是20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局(NASA)和美國一家軍方實驗室(Natick地區(qū))共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。

隨著全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關注，食品工業(yè)和其消費者已經成為企業(yè)申請HACCP體系認證的主要推動力。世界范圍內食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經濟秩序和食品衛(wèi)生意識的提高，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多的法規(guī)和消費者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌龅臏嗜胍蟆?/p>

一些組織，例如美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問、以及WHO/FAO營養(yǎng)法，一致認為HACCP是保障食品安全有效的管理體系。

HACCP危害分析與關鍵控制點介紹

HACCP(Hazard Analysis And Critical Control point危害分析與關鍵控制點)管理體系是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法，早出現(xiàn)在二十世紀六十年代的美國，它在六十年代被皮爾斯堡公司、美國宇航局和美國陸軍納提克研究所三個單位聯(lián)合提出。HACCP概念于1971年美國的全國食品保護會議期間公布于眾并在美國逐步推廣應用，是目前世界上為的食品安全質量保護體系。

HACCP食品安全管理體系是一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標準操作規(guī)程(SSOP)基礎上的控制危害的預防性食品安全質量控制體系，它的主要目標是食品的安全性，確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，使其在整個過程中免受可能發(fā)生的生物、物理、化學等因素的危害。在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。其宗旨是將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產過程中，而不是靠事后檢驗來產品的可靠性。它通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析，找出關鍵控制點，采用有效的預防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降低到小程度，并采用必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。

建立HACCP管理體系的步驟

1) 建立工作小組 由企業(yè)的管理人員、生產技術人員、安全衛(wèi)生控制人員、 銷售人員、儀器設備維修人員及有關組成工作組。小組成員負責進行危害分析，制訂HACCP計劃并監(jiān)督計劃的實施;

2) 分析產品特性，編制生產流程圖 由HACCP小組編制生產的流程圖，根據(jù)產品特性，對銷售和貯存方式以及終用途進行危害分析;

3) 進行生產過程中的危害分析 進行生產過程中的危害分析以確定企業(yè)所生產的食品是否存在影響食品安全的危害，以及明確企業(yè)為控制危害所采取的預防措施;

4) 確定關鍵控制點(CCP)以及危害的預防措施 關鍵控制點是指能夠實施控制的一個點、步驟或程序，但每個引入或產生顯著危害的點、步驟或工序未必都是關鍵控制點。確定關鍵控制點的目的是使一個潛在的食品危害被預防、消除或減少到可以接受的低水平。食品加工從原料的栽培、收獲開始，指導消費者食用為止，對其中的關鍵控制點加以控制。不同行業(yè)、不同生產廠家以及不同的產品、不同的生產工藝的關鍵控制點不同，同一步驟中不同的危害關鍵控制點也不同;確定CCP應該結合實際情況，因地制宜;

5) 確立關鍵控制點的臨界值(CL) 依據(jù)有關法規(guī)、標準、規(guī)范、技術文獻和實踐經驗等確定關鍵控制點的臨界值，以確保危害得到控制;

6) 關鍵控制點的控制 根據(jù)危害的性質確定監(jiān)控對象、監(jiān)控方式、頻度及監(jiān)控人員;

7) 關鍵控制點失控后的糾正措施 在某關鍵控制點失控后建立一個改正行為計劃來確保對在生產偏差過程中所產生的食品進行適當?shù)奶幹?。所有的糾正措施應確保失控的原因得到糾正、不會因失控而使有害于人類健康的劣質食品進入流通市場;

8) HACCP管理體系運行情況的驗證 應對HACCP體系的運行情況進行不定期的驗證，目的是：已確定的HACCP計劃是否適合于本工廠，HACCP體系是否有效執(zhí)行，HACCP執(zhí)行后是否減少了與產品有關的風險;

9) 程序文件的紀錄及保存 HACCP管理體系實施的各個程序應形成文件，所有的文件、記錄、表格均應按照規(guī)范嚴格編寫并保存。

建立HACCP體系的5個預備步驟

HACCP實施的五個預備步驟A.組成HACCP小組B.產品描述C.識別預期用途D.制作流程圖E.流程圖的現(xiàn)場確認……

制定HACCP計劃的步驟

⑴前期準備工作：包括組建HACCP小組、確定HACCP計劃的目的與范圍、產品描述、確定預期用途、繪制生產流程圖以及現(xiàn)場確認生產流程圖等。⑵危害分析：以……

haccp體系的七個步驟

HACCP的七個步驟是什么?1、發(fā)現(xiàn)危險2、識別安全隱患3、建立控制安全隱患的步驟4、監(jiān)督安全隱患控制情況5、實施督改操作6、建立記錄體系7、評估系統(tǒng)運……

HACCP如何運作？

HACCP如何運作？在HACCP中，有六條原則作為體系的實施基礎：1）實施危害分析；2）測定臨界控制點（CCPs），一項CCP就是一個在臨界點上控制……

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