對產(chǎn)品和加工過程進行評估

1.1最終產(chǎn)品和原輔材料的產(chǎn)品描述是否與實際情況一致;

1.2產(chǎn)品預(yù)期用途的描述是否與實際情況一致;

1.3流程圖是否與實際情況一致;

1.4實際操作是否與工藝描述一致;

1.5是否更換加工設(shè)備?是否對食品安全有任何影響;

1.6員工是否有任何變動?是否對食品安全有任何影響;

1.7輸出是否發(fā)生變化?是否對食品安全有任何影響;

2.評估產(chǎn)品安全歷史

2.1 CCP偏差是否過多;

2.2類似產(chǎn)品是否多次召回;

2.3是否存在涉及產(chǎn)品安全的消費者投訴;

3.評估HACCP計劃的實施情況

3.1檢查關(guān)鍵控制點是否符合HACCP計劃;

3.2檢查加工過程是否按照確定的臨界限值運行?CCP的關(guān)鍵限制是否適當(dāng);

3.3檢查記錄是否按要求準(zhǔn)確填寫;

3.4是否按照HACCP計劃規(guī)定的位置完成監(jiān)控;

3.5監(jiān)測活動的頻率是否符合HACCP計劃?監(jiān)測方法和監(jiān)測頻率是否能識別偏差;

3.6當(dāng)監(jiān)測顯示臨界極限值偏離時，是否已采取糾正措施?糾正措施應(yīng)糾正偏差原因，并確保不出售不安全食品;

3.7監(jiān)控設(shè)備是否按照HACCP計劃規(guī)定的頻率進行校準(zhǔn);

3.8 CCP是否已驗證(CCP監(jiān)控設(shè)備校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄審核、目標(biāo)取樣驗證、CCP記錄審核);

3.9是否對最終產(chǎn)品進行了微生物測試;

3.10 HACCP計劃記錄表(CCP監(jiān)控記錄、偏差糾正記錄、驗證記錄、設(shè)備校準(zhǔn)記錄、HACCP體系確認(rèn)記錄和支持文件的相關(guān)記錄)是否保存良好。

企業(yè)申請HACCP認(rèn)證需要具備那些條件?

企業(yè)申請HACCP認(rèn)證需要具備那些條件?HACCP食品危害分析關(guān)鍵控制點，HACCP認(rèn)證作為保護食品安全質(zhì)量的一個認(rèn)證，得到了食品生產(chǎn)型企業(yè)的一致好評，通過……

HACCP認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)要求企業(yè)辦理HACCP認(rèn)證需要具備哪些條件

HACCP認(rèn)證公司應(yīng)要求企業(yè)辦理HACCP認(rèn)證需具備哪些條件(1)取得國家市場監(jiān)督管理部門或有關(guān)機構(gòu)注冊登記的法人資格(或其組成部分);(2)取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定……

申請HACCP食品安全管理體系認(rèn)證的條件是什么?

1.食品生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)該是法律明確地位注冊的商標(biāo)，質(zhì)量和產(chǎn)量要穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè);2.企業(yè)應(yīng)按照GMP和HACCP的基本原則，建立和實施質(zhì)量管理體系，并有效運行;3.……

haccp食品安全管理體系認(rèn)證對車間高度要求

1、廠房和車間設(shè)計和布局1.1廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。1.2廠房和車間的設(shè)計應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合……

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